Benoït Piedpremier est né à Riom le 16 Juin 1980.
Intéressé, passionné de cuisine dès son plus jeune âge, il choisi la voie de l'apprentissage à 16 ans, et débute à l'hôtel du Commerce à Volvic sous la houlette de Bernard RELLIER. Suivant les conseils de ce dernier, diplôme en poche, il est embauché à Paris au ROYAL MONCEAU, au restaurant gastronomique , 1 étoile au guide Michelin sous la direction de Bruno CIRINO. Il débute en temps que premier commis de cuisine.
Bruno CIRINO, reprend l'Hostellerie JERÔME à la TURBIE et obtient sa première étoile au guide Michelin en 2000. C'est alors qu'il demande à Benoît de le rejoindre en temps que chef de partie pour renforcer sa brigade. Puis, le goût de Benoît pour la pâtisserie s'affirme, Bruno CIRINO le nomme Chef Pâtissier. L'Hostellerie JERÔME obtient sa deuxième étoile en 2002.
Bruno CIRINO, enseigne à Benoît, la rigueur, la perfection dans ce métier, mais aussi à se surpasser chaque jour davantage. Durant ces 11 années passées à la Turbie, des liens solides se sont crées avec ses collègues et ami(e)s. Ainsi, Marion CIRINO, José, Sako, Mitsu, Yann.......qu'ils l'ont aidé à aller plus loin dans la recherche de l'excellence, mais aussi de l'épauler dans des moments difficiles.
Souhaitant retrouver ses racines, et ayant l'opportunité de la reprise d'un restaurant, il rentre en Auvergne, accompagné de Monica, son épouse qui est partie prenante de ce projet. C'est au « Café La Fontaine » qu'il rencontre Monica travaillant à la brasserie, et dont Benoît avait la responsabilité des desserts. Bruno CIRINO obtiendra 1 Bib Gourmand au guide Michelin pour le « Café la Fontaine ».
En Auvergne, ils découvrent le restaurant l'Ecureuil . Bien situé, dans un quartier animé de Clermont-Ferrand, proche de la Cité Judiciaire .
Monica, très attentive au désidérata de chacun, est dans son élément. Elle enchante la clientèle avec son sourire et son accent de l'Italie.
Benoît, souhaite développer une cuisine méditerranéenne, sans prétention, mais savoureuse, généreuse, à base de produits frais, tout en n'oubliant pas ses origines.
