Créé en 1974 par le Centre d’Etudes et de Documentation du Sucre, en collaboration avec l’Education nationale et les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration française, le Championnat de France du Dessert a pour but d’encourager la pratique du dessert en restauration en distinguant les meilleurs pâtissiers de France. Au-delà de la recherche de nouvelles saveurs, il s’agit pour les candidats de travailler en parallèle les qualités esthétiques et gustatives de leurs créations
Pour l'edition 2008, le gagnant senior s’appelle Emmanuel Lojou (photo en haut) de l’auberge de Rean à Bruz, la qualité de son dessert et l’extrême organisation de son travail ont permis à ce dernier de remporter ce dernier championnat.
Anthony Terrone de l’hôtel Ritz fini second, la technicité et la valeur gustative de son dessert (photo en bas) furent remarquables.
Le Premier prix junior est remporté par Thibaut Brillon, jeune prodige de la région Nord.