...Ça cuisine met en vedette les produits du terroir Scandinave, pour la deuxième année consécutive le restaurant Danois « Noma » décroche le titre très convoité de meilleur restaurant de la planète. La créativité de son chef est une nouvelle fois récompensée. L’espagne reste à l'honneur avec trois restaurants dans le top 10. La première table française le Chateaubriant arrive en neuvième position mais Anne-Sophie Pic, l’unique femme triplement étoilé au Michelin est sacrée meilleure chef féminin au monde. Huit restaurants français figurent parmi les 50 meilleures tables du monde. Un palmarès établi par plus de 800 critiques et experts gastronomiques internationaux accusé par certains de refléter les modes du moment…
...Un russe âgé de 49 ans a avalé 500 grammes de caviar (d'une valeur de 5000 dollars) en une minute et 26 secondes) durant un concours de mangeurs de caviar organisé par un restaurant de Moscou qui a dépensé deux millions de roubles, (soit 68 000 dollars ) à cette occasion…
Après Eagle-Past et Coté cour, la place du Champgil s’offre un nouveau visage avec l’ouverture de l’Eau qui pique.
Aux commandes de ce nouveau restaurant, Frédéric Ranty, bien connu des gastronomes Clermontois avec notamment son ancien établissement « Ah St Tropez » ; Aujourd’hui il revisite une cuisine à la fois urbaine et raffinée, en proposant des plats à base de produits de qualité et élaborés avec originalité.
Coté salle, le décor se veut chic mais sans prétention; Le grand comptoir vous invite à prendre un verre en attendant de passer à table ou pourquoi pas vous restaurer rapidement le midi…
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Les conditions d'élaboration des plats, notamment l'usage ou non de produits frais, devront être précisées aux consommateurs par le secteur de la restauration. Un arrêté gouvernemental précisera "les modalités d'information des consommateurs par les personnes ou entreprises qui transforment ou distribuent des produits alimentaires dans le cadre d'une activité de restauration, permanente ou occasionnelle", selon un amendement au projet de loi sur la consommation, voté fin 2011 à l'Assemblée nationale.
Le député Fernand Siré a précisé, dans un entretien publié dans Le Parisien-Aujourd'hui en France, que "l'idée est que l'on introduise sur les cartes des menus un astérisque qui signale que le professionnel a élaboré lui-même le plat et qu'il a été fait avec du frais et non pas avec du sous-vide ou de la nourriture en conserve, voire du surgelé".
"Les consommateurs sont désormais de plus en plus soucieux de la qualité de leur alimentation et souhaitent en particulier disposer d'une information claire leur permettant de savoir si les plats qui leur sont proposés (...) ont été ou non confectionnés sur place et basés sur des produits frais", a fait valoir Fernand Siré dans l'hémicycle. Il a aussi estimé qu'une telle information "permettra également de valoriser la cuisine faite sur place et le travail des restaurateurs qui s'attachent à maintenir à un haut degré la gastronomie française".
Roland Heguy, président de l' UMIH (syndicat de cafetiers, restaurateurs et hôteliers) concède qu'"il faut informer le client". Mais il soulève les inquiétudes ressenties par certains restaurateurs. Selon lui, des établissements "raisonnables", mais qui n'obtiendraient pas le droit de marquer "fait maison" sur leur carte se retrouveront dans le même panier que des chaînes qui "font du réchauffé et ne cuisinent pas". Autre réticence au sein de la profession: il serait laborieux, pour un restaurateur, d'indiquer la provenance de tous ces produits sur un menu…
Au Mexique, ce vaste labyrinthe de grottes et rivières souterraines créées par des conditions géologiques et changements atmosphériques particuliers, abrite un restaurant lounge unique : L'Alux.
Jadis utilisée par les mayas comme refuge, ce site idéal pour plonger dans le monde souterrain est aujourd'hui le lieu de rencontre des touristes et des habitants branchés. L’établissement comporte un restaurant pour 150 personnes, un Bar lounge pouvant accueillir 110 clients, un bar privé d'une capacité de 50 personnes, un espace VIP assurant une discrétion maximale ainsi qu'un salon disponible pour des événements privés. Dans ce fabuleux décor de stalagmites et stalactites illuminées de couleur, vous serez accueillis en musique avec des danses ancestrales tandis que vous siroterez un cocktail où goûterez une cuisine régionale et internationale.
Le titre de maître restaurateur créé il y a trois ans souffre d'une méconnaissance.
Explication de cette distinction, référence de la bonne cuisine.
De plus en plus exigeants et regardants les Français veulent connaître la provenance des produits se trouvant dans leur assiette et ce d'autant plus lorsqu'il mange au restaurant. Pour juger de la qualité des restaurants les clients s'attardent sur le nombre d'étoiles du Michelin et les guides gastronomiques. Mais très peu connaissent le titre de maître restaurateur
Valable quatre ans, ce label de qualité est un titre d'État délivré après évaluation par un préfet la demande du restaurateur. Pour l’obtenir le professionnel s'engage à respecter un cahier des charges très précis dont le principal critère est de cuisiner à partir de produits bruts c'est-à-dire des produits frais et très souvent locaux.
Avec un tel titre, le professionnel a le droit à une baisse de sa TVA mais aussi à une reconnaissance de la qualité de son établissement. Mais voilà pour le moment ce n'est pas le cas car ce titre tarde à se faire connaître non seulement des professionnels mais aussi des clients.
Francis Attrazics, président de l'association des maîtres restaurateurs évoque un manque de volonté de la part des professionnels qui trouvent ce titre trop contraignant…
Dans le Puy de dôme, on compte en seulement 25 restaurateurs titulaires de ce titre : Voir la liste des restaurants sur le site des maîtres restaurateurs.
L'Odevie
Ambiance brasserie parisienne
L’Odevie, c’est pour le plaisirs des sens. Avec une équipe passionnée et dynamique, Ghyslaine et Claude Muetton proposent des voyages de la terre à la mer, des tagines de poissons, des gambas, des saint-jacques et de la viande de salers. Des plats généreux. Il y a aussi du diététique et toute une farandole de desserts, tous faits maison.
Aux beaux jours, il y a même une terrasse. Le lieu est propice aux repas en amoureux, entre amis, entre collègues, en famille. Car sur deux niveaux, les larges espaces côtoient les coins discrets.
Mai 2012 Archives: mars 2012 avril 2012
Menu à 22,00 €
Les entrées au choix :
Rols : Crêpe garnie de bœuf, pommes de terre et épices parfumées Ou Katlats : Boulettes garnies de thon, pommes de terre et épices parfumées.
Les plats au choix
Kukulmas : Poulet, curry, lait de coco, cannelle, cardamome Ou Mas : Bœuf aux 5 épices
Les légumes
Bathsudou : Riz blanc parfumé basmati
Parippu : lentilles orange au curry
Dessert au choix
Pour découvrir le restaurant qui propose ce menu :
